Zwei Gründe haben uns dazu bewogen, kontrolliert biologische Brote und Brötchen zu backen.
Zum einen die fortschreitende Gefährdung der Nachhaltigkeit unserer Erde. Kontrolliert biologische Landwirtschaft bedeutet, zunehmend bedrohte Lebensräume der Tier- und Pflanzenwelt und unser immer stärker gefährdetes Grundwasser zu schützen. Das Bio-Getreide unserer Heimat ist von hervorragender Qualität und trägt ohne lange und unübersichtliche Transportwege zusätzlich zu einer guten Ökobilanz bei. Zum anderen möchten wir ein gutes Brot backen: aus besten Zutaten und von höchster Qualität.
Diese hochwertigen landwirtschaftlichen Erzeugnisse werden in unserer Bäckerei durch traditionelle, zeitintensive Handwerksarbeit zu den "Lebens"-mitteln Brot und Brötchen verarbeitet. Ohne Chemie und mit viel Zeit führen wir – übrigens genau so wie auch schon vor hundert Jahren – einen traditionellen Natursauerteig. In vielen Stunden der Reife entwickelt er Essigsäure, Milchsäurebakterien und Hefen. Das macht unser Brot so unvergleichlich aromatisch und bekömmlich. Durch langes und sanftes Backen im Steinofen entsteht die feine Krume und die herzhafte Kruste. Heute wissen wir alle, dass eine richtige Ernährungsweise zum Wohlbefinden beiträgt und der Entstehung vieler Krankheiten vorbeugt.
Die Herstellung und der Verzehr von Vollkorn- und Bio-Produkten ist keine Modeerscheinung, sondern eine Notwendigkeit – für uns und unsere Umwelt!
Seit 1817 backen die Barths in dem kleinen Moselort Niederfell Brot. Der Familienbetrieb in der heute sechsten Generation blickt auf eine lange Zeit Firmengeschichte und Erfahrung im Backen zurück. Heute steht Johannes Barth als gelernter Bäckermeister und Konditor in der Leitung des Handwerkbetriebs.
Bereits 1976 wurde er Landessieger beim praktischen Leistungs-Wettbewerb im Konditorenhandwerk und belegte im anschließenden Bundesentscheid den dritten Platz. Mit seinem handwerklichen Wissen und Engagement entwickelt er das Unternehmen stetig weiter. Im Fokus stehen dabei immer qualitativ hochwertige Backwaren, deren Produktion die Ressourcen unserer Umwelt schont und zufriedene Kunden und Mitarbeiter.
Seit 2010 steht Charlotte Barth als siebte Generation in den Startlöchern. Ihre Ausbildung zur Bäckerin absolvierte sie erfolgreich als Jahrgangsbeste in Hamburg. An der Bundesakademie des deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim erwarb sie ihren Meistertitel und schloss zeitgleich auch den Betriebswirt des Handwerks ab. Erfahrungen sammelte sie in verschiedenen Bäckereien in Deutschland, Österreich und der Schweiz.
Rund 70 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter arbeiten heute in der Produktion, Verwaltung, im Versand und in den zehn Filialen rund um Niederfell. Der Einsatz eines Steinbackofens und einer eigenen Getreidemühle zum Backen von Frischkornbroten erfüllen den hohen Anspruch, der an die Brote und Backwaren gestellt wird. Alle Bio-Brote und Bio-Brötchen können auch in einigen Einkaufsmärkten der Umgebung erworben werden.
Diese Grundlagen und langjähriges Erproben und Sammeln von Erfahrungen spiegeln sich heute in der Herstellung eines handwerklichen Brotes und der bewussten Bewahrung traditioneller Backweisen.
